Llapingachos - Ecuador

Unos bocaditos que se pueden servir como aperitivos o guarnición. La receta la saqué de un Libro de Recetas de Comida Ecuatoriana que me regaló una buena amiga.

 LLAPINGACHOS (ECUADOR)

INGREDIENTES

1             Patatas peladas

1             Taza de queso rallado

1             Taza de queso fresco

2             Cucharadas de mantequilla

3             Huevos

Cebolla verde picada, achiote y sal al gusto.

PREPARACION

Cocinar las patatas peladas con agua y sal. Sacar, escurrir y aplastar mezclando con la mantequilla, la cebolla picada, achiote, huevos y el queso. 

Hacer tortillas pequeñas y asarlas a la plancha con un poco de aceite. 

Son un excelente acompañamiento para cualquier carne (Hornado).